Grüner Veltliner Sekt 2020

Als Basis für unseren Sekt, entschieden wir uns für die hervorragenden Qualität des "Grünen Veltliner der Riede Hochleiten", welche am 08. Oktober 2020 gelesen und am 14. Oktober 2020 für die Flaschengärung abgefüllt wurde. Mit immerhin satten 21°KMW und 7,5 g Säure brachte der Most optimale Voraussetzungen für den weiteren Werdegang mit sich...

Unser Sekt entsteht nach der ursprünglichsten Methode: Im Gegensatz zur heute gebräuchlichen zweiten Gärung in der Flasche, füllen wir, um das beliebte Prickeln zu erhalten, noch gärenden Sturm ab und lassen ihn, so zusagen, mit der ersten Gärung den Druck aufbauen.

... bedeutet nicht nur, dass die Trauben von Hand ge- und verlesen wurden, sondern, dass jeder Arbeitschritt, vom Abziehen des Mostes nach der Klärung durch Sedimentation, sowie die Abfüllung der Flaschen für die restliche Gärung ohne Einsatz von Pumpen durchgeführt wurde. - Das sichert die hervorragende Qualität!
Degorgiert wird unser Sekt übrigens auch, nach der alten traditionellen Methode (dégorgement à la volée), ohne technische Hilfsmittel, wie zum Beispiel Einfrieren der Flaschenhälse, wodurch sein Charakter besser erhalten bleibt. Dies kann zu einem kleinen Heferest führen, welcher sich am Flaschenboden absetzt... - Bitte die Flaschen immer stehend lagern oder einkühlen.

Da wir unseren Sekt im kleinen Rahmen produzieren können, ist jede Flasche individuell, wie die Menschen die sie trinken. Wir degorgieren nicht riesige Mengen auf Vorrat, da ein Sekt, sobald er degorgiert ist, möglichst bald getrunken werden will. Daher haben wir uns entschlossen auch die Reifedauer auf der Flasche anzugeben.